Monday, March 17, 2003

Slow Food Cari Soci, ci ritroveremo giovedì 20 marzo prossimo alle ore 20,45 per questo incontro conviviale al Tempo Divino (in San Savino di Monte Colombo), novità tra le Osterie Slow Food 2003, insieme ad alcuni Produttori locali che hanno fornito prodotti artigianali del nostro territorio, di alta qualità. Le varie portate saranno abbinate ai vini dell'Azienda vinicola abruzzese Dino e Stefano Illuminati di Controguerra (TE) : Cerasuolo d' Abruzzo Campirosa 2001, Montepulciano d'Abruzzo Zanna 1998. L'Azienda fondata nel 1890 da Nicola Illuminati vanta tra la sua ricca produzione il Controguerra Rosso Lumen che si è aggiudicato più volte i tre bicchieri Gambero Rosso e proprio il Montepulciano d'Abruzzo Zanna che ha ottenuto quest'anno i cinque grappoli dell'Associazione Italiana Sommelier. Con la ricotta profumata, ultimo piatto, degusteremo la Sibilla Eritrea Le Caniette, Vino Santo di Ripatransone, delicato, dall'nebriante profumo di mele al forno, di uva passa e di cannella, creato da uve Passerina vendemmia tardiva. Il costo della serata sarà di 30 Euro per i Soci e di 35 Euro per i non Soci. Si raccomanda di prenotare entro sabato 15 marzo, direttamente al Fiduciario ( 0541-53545 340-2650313 albertoperari@rimini.com). N.B. = il Ristorante è a San Savino, via Roma 36, sulla strada Corianese, dopo Coriano per chi viene da Rimini; tel. 0541-985717. Il Fiduciario Alberto Perari MENU aperitivo dei colli di Rimini pane di Ponte Messa con olive e olio di Allevi piccola selezione di salumi di produttori locali medaglioni di melanzana in parmigiana agnello in umido cotto nel forno a legna salsicce di Ospedaletto al Sangiovese di Romagna e alloro umido di patate, carciofi e cipolline ricotta biologica di Montefiore profumata alla cannella con miele dell'alta Val Marecchia 8:20:51 PM    comment []

Monday, January 13, 2003

Salsicce Il giorno 17 gennaio, s. Antonio, é il giorno in cui si ammazza il "baghino", il maiale. Nella tradizione contadina romagnola, il maiale era come avere un conto in banca. Il benessere era assicurato per tutto l'anno. E che benessere: salsicce, braciole, ciccioli, salami, prosciutti, pancetta, culatello, lonza, guanciale, costarelle, zamponi, cotechini, lardo, strutto, zampetti, testina, sanguinaccio.. pennelli e spazzole. Ogni parte del corpo viene utilizzata per rendere la vita del'uomo migliore e .. più piacevole. A proposito, le salsicce al ristretto di sangiovese è stata una geniale e semplice invenzione del mio povero babbo. Si prendono delle salsicce, tre per ogni persona, si mettono in una padella con delle foglie di alloro e mezzo bicchiere di sangiovese, anche un pochettino meno; si coprono con un coperchio di dimensioni più piccole della padella stessa; fuoco medio basso; a questo punto bisogna controllare che non manchi mai quel tanto di sangiovese (o altri rossi similari) di modo che le salsicce non si attacchino sul fondo bruciacchiato; quando riterrete che le salsicce siano sul punto di essere essere cotte, le bucherellate facendone uscire il grasso liquefatto che fino a quel momento ha insaporito le carni, sapientemente aromatizzate dal vostro macellaio di fiducia; patate, verze, cavoli, polenta o riso accompagnano bene quanto descritto sopra. appetitosamente carmelo p.s. devo ringraziare e salutare Walter e George senza i quali tutto ciò non avrebbe cominciato. 9:39:23 PM    comment []