Boca. Le colline novaresi son boschi di robinie, vigne scoscese e torrentelli di pianura dove regna incontrastato un pescetto che si chiama vairone. Sullo sfondo il Monte Rosa. Qui, in una porzione poco nota del Piemonte, nascono diversi vini da uve Nebbiolo. Tra i meno noti c'è il Boca, che si produce in cinque paesi collinari tra il Sesia e l'Agogna. Rosso di Nebbiolo, Vespolina e Bonarda offre alcune etichette di rara finezza. E' il caso del Boca 1998 Le Piane, bevuto l'altra sera nel più raccomandabile dei luoghi di ristoro di Boca, l'osteria Ori Pari. Un rosso setoso, di buona stoffa, asciutto, profumato di viole e lamponi, sapido e intrigante. Costa 24 euro al ristorante, ma li vale proprio tutti.
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